Torták
Pezsgőkrémes torta
B.Ú.É.K.
Charles Lamb, angol nyelvű író szerint 'az újév napja minden ember születésnapja', azaz az újrakezdések, változtatások nagy lehetőségének kezdete. Nos, hogy ez valóban így van–e, csakis rajtunk áll… Viszont a holnapi nap biztosan az Öcsém 29-ik születésnapja! Boldog születésnapot, Tesókám! <3 :) * Ezt a receptet a 2015. december 16-ai STREET KITCHEN adásban láttam és a honlapjukon található recept alapján készítettem el.
Hozzávalók
A tortalaphoz
- 30 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- csipet só
- 15 dkg puha vaj
- 14 dkg kristálycukor
- 4 tojásfehérje
- 300 ml száraz pezsgő
A pezsgőkrémhezoz
- 6 tojássárgája
- 15 dkg kristálycukor
- 1 csomag bourbon vaníliás cukor
- 300 ml száraz pezsgő
- 42 dkg mascarpone
A gyümölcsréteghez
- 15 dkg áfonyalekvár (vagy bármilyen savanykásabb és fanyarabb ízű lekvár)
Elkészítés
- A tésztához a sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy 23 centiméteres sütőformát kivajazunk, kilisztezünk
- A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval. Robotgépben krémesre keverjük a vajat és a cukrot. A tojásfehérjéket egyenként beledolgozzuk, majd hozzáadjuk a pezsgőt és a lisztes keveréket váltakozva, három-négy lépésben. A masszát az előkészített formába öntjük, és 35 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni
- A pezsgőkrémhez a tojássárgáját, a vaníliát és a cukrot egy nagy tálba tesszük és habosra keverjük mixer segítségével. Ezután vízgőz fölé helyezzük, majd tovább habosítjuk, és folyamatosan, vékony sugárban hozzáadagoljuk a pezsgőt. Egészen addig verjük a gőz felett, amíg stabil, kemény habot kapunk. Levesszük a gőzfürdőről és hagyjuk teljesen kihűlni
- A mascarponét habverővel habosra verjük és a kihűlt pezsgőhabbal összeforgatjuk: először néhány kanálnyit a pezsgőhabből a mascarponéhoz keverünk, hogy fellazítsuk, majd a fellazított mascarponét a pezsgőhabhoz adjuk és lágyan összeforgatjuk
- A kihűlt tortalapot visszatesszük a tortaformába, megkenjük lekvárral és ráöntjük a pezsgőkrémet. Mélyhűtőbe tesszük és hagyjuk megdermedni. Szeletelés előtt a hűtőben kiengedjük, amíg éppen vágható lesz.
Galéria
