Desszertek
Pisztáciás-rózsavizes cheesecake szelet
Pisztáciás-rózsavizes cheesecake szelet
Ezt a cheesecake szeletet a keleti édességek ihlették, de annyiban, hogy pisztáciát és illatos rózsavizet használtam hozzá. Közel sem túl édes vagy szirupos, ami miatt a tradícionális keleties sütik annyira megosztóak. A pisztáciás keksz alap, a tökéletesen selymes cheesecake réteg, és az üde vaníliás-tejfölös korona garancia az ízlelőbimbók kényeztetésére. Ráadásul a sütemény sülése közben mennyei rózsa illat lengi majd be a konyhánkat. *A rózsavíz egy aromavíz, ami a rózsa illóolajának készítésekor keletkezik egyfajta melléktermékként. Szerencsére rózsavizet beszerezni nem túl nehéz: magyarországi reform-, bio-, keleti fűszerboltokban kapható, vagy akár magunk is nekifoghatunk az elkészítésének rózsaszezonban. A képen látható üvegcse egyenesen Izrael egyik legöregebb és legnagyobb piacáról került a konyhámba; öcsém hozta nekem nemrég ajéndékba a tel-avivi Carmel piacról. :)
Hozzávalók
Pisztáciás keksz alap
- 17 dkg zabkeksz
- 7 dkg darált pisztácia
- 1 nagy evőkanál nádcukor
- 2 nagy csipet só
- 10 dkg vaj olvasztva
Rózsavizes cheesecake réteg
- 40 dkg krémsajt
- 25 dkg mascarpone
- 2 evőkanál tejföl (vagy Mileram)
- 4 tojás
- 2 teáskanál vanília aroma
- szűk fél teáskanál só
- 14 dkg kristálycukor
- fél teáskanál rózsavíz
Vaníliás-tejfölös réteg
- 35 dkg tejföl (vagy Mileram)
- 1 zacskó bourbon vaníliás cukor
- 3 evőkanál porcukor
Díszítés
- kevés tört pisztácia
Elkészítés
- A sütőt 160 fokra előmelegítjük. Egy kisebb kb. 25x25 vagy 30x20 centiméteres tepsit kibélelünk sütőpapírral
- A kekszalaphoz összedaráljuk a kekszet, a pisztáciát, a cukrot, és a sót. Az olvasztott vajat is rálocsoljuk Az így kapott vizes homokra emlékeztető masszát a sütőforma aljába szórjuk, és az öklünkkel jó alaposan lenyomkodjuk
- A szobahőmérsékletű krémsajtot, a mascarponét, és tejfölt egy mixer segítségével krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a tojásokat, a vaníliát és a sót is. Végül rózsavízzel ízesítjük. Addig keverjük, míg egyenletes masszát nem kapunk
- A krémet egyenletesen a kekszalapra öntjük
- A formát egy nagyobb tepsibe tesszük, köré pedig 2 centiméter magasan vizet öntünk
- Addig sütjük, míg a teteje enyhén pirulni kezd (max. 45 perc)
- A cheesecake szeletet minimum 3 órán át hűtjük, de legjobb, ha egy egész éjszakát áll
- A vaníliás tejfölréteghez összekeverjük a hozzávalókat és egyenletesen rásimítjuk a kihűlt cheesecake rétegre. Szeletelés előtt fél órát pihentessük még a hidegen, szeleteljük fel, és pisztáciával meghintve tálaljuk.
Galéria
