Torták
Répatortás sajttorta
A mennyben kötött házasság
Annyi nehéz döntés elé állít minket az élet: miért őrlődjünk még két mennyei desszert között is? Ebben a süteményben tökéletes harmóniát alkot a szaftos és fűszeres répatorta, és a krémesen lágy sajttorta. Erre mondják, hogy mennyben kötött házasság.
Hozzávalók
Répatorta
- 16 dkg finomliszt
- 6 dkg pörkölt mogyoró (durvára darálva)
- fél teáskanál szódabikarbóna
- fél teáskanál sütőpor
- negyed teáskanál só
- 3 csapott teáskanál fahéj
- fél teáskanál őrölt gyömbér
- csipet reszelt szerecsendió
- 2 narancs reszelt héja
- 1.5 dl napraforgóolaj
- 9 dkg kristálycukor
- 6 dkg Muscovado nádcukor
- 2 egész tojás
- 30 dkg reszelt répa (kislyukú reszelőn reszelve)
Sajttorta
- 30 dkg krémsajt
- 100 ml tejföl
- 10 dkg porcukor
- 1 púpos evőkanál keményítő
- 2 nagy méretű egész tojás
- 1 tojássárgája
- egy teáskanál Bourbon vanília kivonat
- vagy egy egész vaníliarúd kikapart magjai
Krémsajtos máz
- 10 dkg krémsajt
- 2 evőkanál porcukor
- 1 Bourbon vaníliás cukor ledarálva
- 12 dg magas zsírtartalmú tejföl
Díszítés
- pár csipet sötét Muscovado nádcukor
- két marék durvára vágott pörkölt mogyoró
Elkészítés
- A répatortához a lisztet egy nagy tálba mérjük. Elkeverjük a fűszerekkel (fahéj, gyömbér, csipet szerecsendió, narancshéj), a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval, majd hozzákeverjük a durvára darált mogyorót is
- Egy másik tálban a kétféle cukrot kikeverjük az olajjal és a tojásokkal. A lisztes keveréket hozzáadjuk, elkavarjuk, végül a reszelt répával is összeforgatjuk
- A sajtkrémes töltelékhez a krémsajtot a porcukorral, vaníliával és a keményítővel simára keverjük. Hozzáadjuk a tejfölt, az egész tojásokat, a tojássárgáját. Homogén masszává keverjük
- A kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük. A répatortás massza felét öntjük alulra, erre a sajtkrém 1/3-a kerül, majd a maradék répatorta, végül a megmaradt sajtkrém
- A 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 1 óra alatt készre sütjük. A 40. percnél pillantsunk rá, ha nagyon barnulna a teteje, tegyünk rá alufóliát. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a sütink elkészült-e
- A krémsajtos mázhoz a krémsajtot összekeverjük a vaníliás porcukorral és a tejföllel, majd a kihűtött tortára kenjük. Durvára vágott mogyorót szórunk a torta felső peremére. A torta tetejét meghintjük sötét Muscovado cukorral, pár perc után - miután megolvad kissé - egy fogvájó segítségével márványosra karcoljuk a torta tetejét. 1-2 órára a hűtőbe tesszük, hogy a máz megszilárduljon.
Galéria
