„Részeges” (fehérboros) almás pite

Elkészítés

1. A lisztet egy tálba szitáljuk. A hideg vajat nagy lyukú reszelőn gyorsan belereszeljük. Hozzáadjuk a sót, fűszereket és a cukrot. Gyors mozdulatokkal lemorzsoljuk. Öntsük hozzá a jéghideg vizet, és gyorsan dolgozzuk össze. A tésztát csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe minimum 1 órára. De akár egy nappal előbb is elkészíthetjük a sütés előtt
2. Készítsük el a gyümölcsös tölteléket: A töltelékhez felkockázzuk a megtisztított almákat, és egy edénybe tesszük. Ráfacsarjuk a citrom levét, és hozzáadjuk a vajat, majd kicsit megpároljuk
3. Hozzáöntjük a fehérbort, a fűszereket, vaníliát, cukrot és a mézet. Pár percig tovább pároljuk
4. A pudingot elkeverjük egy kevés vízben és kicsit besűrítjük vele az almás töltelékünket. Egy perc alatt készre főzzük
5. Ha letelt az idő, vegyük ki a tésztát, a hűtőből és tetszés szerint formázzuk
6. A MINI PITÉKHEZ: - Osszuk két részre és nyújtsuk ki, majd egy bögre vagy pohár segítségével szaggassunk akkora köröket, hogy a muffin forma mélyedéseibe úgy tudjuk belehelyezni, hogy kosárkákat kapjunk. (A muffin forma mélyedéseit enyhén vajazzuk és lisztezzünk ki.) – Kanalazzuk a töltelékből a mélyedésekbe. - A maradék tésztát is nyújtsuk ki vékonyra és szaggassunk kisebb köröket a kosárkák tetejére, akkorákat, hogy befedjék teljesen a muffin formákat. Tetszés szerinti mintákkal díszíthetjük. Én őszi faleveleket formáltam. Lekenjük tojással a kosárkák tetejét
7. A PITEFORMÁHOZ: - A tésztát nyújtsuk ki úgy, hogy egyenletes kört kapjunk, kb. 30-32 centi átmérőjűt. - Egy alacsony falú, 25 centis pitesütő tálat vajazzunk és lisztezzünk ki, és igazítsuk bele a pitét. Legegyszerűbb, ha nagyon lazán feltekerjük a sodrófára, így biztosan nem szakad el. – Töltsük meg a piténket a gyümölcsös töltelékkel. - Amennyiben klasszikus rácsos pitét szeretnénk a maradék tésztát 1 centis csíkokra vágjuk és elkezdjük a rácsozást, vagy a formákra szaggatott tészta eloszlatását a pite tetején! Ha az egészet berácsoztuk, óvatosan nyomkodjuk hozzá a rácsok végeit a tészta széléhez. – Végül lekenjük tojással az elkészült pite tetejét