Torták

Sült túrótorta

Kakaós linzer alappal és sós karamella szósszal

Gyors, túrós finomságra vágysz, ami mutatós és vendégvárónak sem utolsó? Az alapja vékony kakaós linzer, amire vastag vaníliás túróréteg kerül, amit tálaláskor meglocsolunk aranyló színű sós karamella szósszal. Ha időt szeretnénk spórolni vele, előző este begyúrhatjuk a tésztát, bekeverhetjük a túrókrémet, és másnap már csak pár percet kell foglalkoznunk vele.

Hozzávalók

Kakaós linzer alaphoz

6 dkg vaj/margarin
fél evőkanál étolaj
csipet só
5 dkg cukor
1 teáskanál vanília kivonat
1 kisebb tojás
1.5 dkg étkezési keményítő
2.5 dkg (holland) kakaópor
10 dkg liszt

Túrós krémhez

50 dkg túró
5 tojás
250 ml tejszín
2 zacskó bourbon vaníliás cukor
cukor (tetszés szerint - attól függően ki milyen édesre szeretné és ki milyen édesítőt használ - kevergetés közben folyamatosan lehet növelni az adagot)
5 dkg étkezési keményítő

(Sós) karamell öntethez

Az adagot meg is duplázhatjuk így marad bármilyen desszert vagy pudig vagy fagylalt mellé
15 dkg cukor
1-2 kanál víz
1.2 dl felmelegített tejszín
fél teáskanál só (sós karamella nélkül ez kihagyható)
5 dkg vaj

Elkészítés

Keksz alap: A vajat (vagy margarint), olajat, cukrot, vaníliát vagy vaníliás cukrot, sót összedolgozzuk
Hozzákeverjük a tojást
Végül jön a liszt, keményítő, kakaópor keveréke a masszához
Akkor jó, ha szép, fényes masszát kapunk, ami nem ragad az edény falához
Lisztezett deszkán néhány mm vastagságúra kinyújtjuk és egy 22-25 cm átmérőjű sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformát kitöltünk vele úgy, hogy egy kis peremet is formázunk neki. 180 fokos sütőben 10 perc alatt elősütjük
Túrókrém:, A hozzávalókat a keményítő kivételével mixerrel összekeverjük úgy, hogy a tojásokat egyenként adjuk hozzá a masszához. Végül hozzákeverjük az étkezési keményítőt és az így kapott krémet az elősütött, enyhén kihűlt kekszalapra öntjük. 180 fokon kb. 45 percig sütjük. Minimum két órán át pihentetjük, mielőtt felszeljük. karamellszósszal tálaljuk
Sós karamella:, A cukrot néhány evőkanál vízzel egy magas falú lábasban közepes lángon rozsdavörös színűre karamellizáljuk
A forró karamellbe beleöntjük a felmelegített tejszínt. Némi kevergetés után levesszük tűzről és hozzáadjuk a felkockázott vajat és a sót, majd elkeverjük. Vagy azonnal használjuk, vagy üvegedénybe töltjük. Hűtőszekrényben kb. egy-két hétig áll el.

Galéria