Piték
Sütőtökös-csokis pite málnával
Sütőtökös-csokis pite málnával
A nyár szép csendben, lábujjhegyen elvonult. Az itthon érő nyári gyümölcsök többsége sajnos eltűnt a piacokról. A hűvösödő délutánokat azonban szebbé varázsolhatjuk az ősz kedvenceivel, a szilvával, a szőlővel, vagy éppen az egyik legnépszerűbb alapanyaggal, a sütőtökkel. A sütőtök tele van vitaminnal, már csak ezért is érdemes minél többször és minél több módon fogyasztani. Az egyik legjobb dolog, amit készíthetsz belőle, a sütőtökös pite. Ezúttal egy gazdagon kakaós vajas alapú tésztára került egy kellemesen fűszeres töltelék, üde málnaszemekkel, amiket még az utolsó nyári napsugarak csókoltak pirosra. :)
Hozzávalók
Az omlós tésztához
- 16 dkg liszt
- 4 dkg holland kakaó
- csipet só
- 5 dkg nádcukor
- 15 dkg hideg vaj
- kb. 3 evőkanál jeges víz
A krémhez
- 40 dkg sütőtökpüré (kb dupla mennyiségű sütötököt kisebb darabokra vágunk és a sütőben megsütjük majd kikanalazzuk a héjából és összeturmixoljuk)
- 17 dkg cukrozott sűrített tej*
- 15 dkg mascarpone
- 2 db tojássárgája
- egy nagy csipet só
- fél teáskanál őrölt fahéj
- negyed teáskanál őrölt gyömbér
- negyed teáskanál reszelt szerecsendió
- 10 dkg málna
- *tubusos sűrített tej: itthon a piaci árúsoknál vagy Magyarországon bármelyik élelmiszerboltban beszerezhető
A mascarponés tejszínhabhoz
- 10 dkg mascarpone
- 2.5 dl tejszín
- 1 zacskó bourbon vaníliás cukor
- tetszés szerint zselés ételfesték (a képen látható piténél sárga és fekete ételfestéket használtam fel)
A díszítéshez
- málna
- opcionálisan: ehető arany színű díszítő por
Elkészítés
- A lisztet, és a kakaót egy tálba szitáljuk majd hozzáadjuk a felkockázott vajat, a nádcukrot,és a sót is. A kezünkkel, vagy egy robotgép gyúrópálcájával keverjük morzsás állagúra. Közben öntsünk hozzá a jeges vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk sima tésztává. Becsomagolva tegyük minimum fél, de inkább egy órára a hűtőbe. Addig elkészítjük a tölteléket
- A sütötököt kisebb darabokra vágjuk, és a sütőben megsütjük majd kikanalazzuk a héjából és összeturmixoljuk
- A tojássárgáját kikeverjük a sűrített tejjel, majd a mascarpone krémet is belekeverjük. Hozzáadjuk a sütőtökpürét, sózzuk, fűszerezzük. Végül beleszórjuk a málnaszemeket
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Lisztezett felületen 25 cm-es körlappá nyújtjuk a tésztát, és egy 22 cm-es piteformába emeljük. Villával megszurkáljuk az alját , betakarjuk sütőpapírral, és száraz babot szórunk bele (én ezúttal egy kapcsos tortaformát helyeztem csak a tetejére, ez is elegendő nyomatéknak bizonyult). Bő 10 percig sütjük. Miután kicsit meghűlt belöntjük a tölteléket, és 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük, és hagyjuk a formában meghűlni
- A mascarponés tejszínhabhoz a hideg tejszínt, mascarponét, és a vaníliás cukrot egy mixer segítségével felverjük. Opcionálisan, tetszés szerint ételfestékkel szinezhetjük a hab egy részét. Egy csillagvégű nyomózsák segítségével kidíszítjük a sütemény tetejét, vagy egyszerűen csak rákanalazzuk tálaláskor a kész habot.
Galéria
