Kevert sütemények
Szedres-cheesecake brownie
Brownies eredete (www.tutitippek.hu nyomán)
A brownie egy modern amerikai sütemény, pontos eredete nem ismert. Valószínűleg New England-ból származik, pontosabban Bostonból, ahol egy cukrász véletlenül olvasztott csokoládét adott egy keksz tésztájához. A brownie egy modern amerikai sütemény, pontos eredete nem ismert, bár legendák fűződnek hozzá. Valószínűleg New England-ból származik, pontosabban Bostonból, ahol egy cukrász véletlenül olvasztott csokoládét adott egy keksz tésztájához. Egy másik történet szerint egy szakács tortát sütött volna, de nem volt elegendő liszt, míg a harmadik legenda szerint egy háziasszony Bangorban kifelejtette a sütőport a csokis tortájából, amit nem dobott ki, hanem kockákra szeletelve tálalt. Mindenesetre az első igazi receptet 1906-ban publikálták. Azóta a brownie nem csupán az amerikaiak kedvenc süteménye, hanem világszerte is nagyon közkedveltté vált. A nevét egyértelműen a színe után kapta.
Hozzávalók
Brownie alaphoz
- 7 dkg (holland) kakaópor
- 25 dkg kristálycukor
- 2 tojás
- 17 dkg vaj
- 7 dkg liszt
- 1 bourbon vaníliás cukor
- 1 teáskanál vanília aroma
- 2 nagy csipet só
Szederpüréhez
- 20 dkg friss vagy fagyasztott szeder
- 5 dkg kristálycukor
- 1 dl víz
- pár csepp citromlé
Cheesecake krémhez
- 25 dkg (egy doboz) krémsajt (esetleg mascarpone)
- 10 dkg görögjoghurt
- 1 tojás (szobahőmérsékleten)
- 5 dkg kristálycukor
- 1 kiskanál vanília aroma
- nagy csipet só
Elkészítés
- Elkészítése a következő: Összeállítjuk a szederpürét. Egy edénybe tesszük a hozzávalókat. Lassú tűzön addig főzzük a szedres keveréket (gyakori kevergetés mellett kb. 10 perc alatt), míg lekvárszerűen besűrűsödik. Egy szűrőn vagy szitán átpasszírozzuk a szederpürét, hogy a magok elkülönüljenek. Az így kapott szederpürét félretesszük kihűlni
- A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Egy kisebb kb. 25×25, vagy 30x20 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral
- A vajat felolvasztjuk, majd belekeverjük a cukrot, tojást, vaníliát és a sót
- A vajas masszához hozzátesszük a lisztet és a kakaót és alaposan elkeverjük, majd az így kapott tésztát beleöntjük a tepsibe
- A cheesecake krém hozzávalóit kb. 2 perc alatt simára keverjük és egyenletesen a brownie alapra öntjük
- A szederpürét rákanalazzuk a cheesecake alapra és egy kés vagy villa segítségével márványosra kócoljuk
- Kb. 45 perc - 1 óra sütési időt igényel. Akkor kész, ha a cheesecake teteje kezd arany barnára pirulni. Fogyasztás előtt legalább 2 órát hűtjük. Hűtőbe téve, jól záródó dobozban akár 5 napig is eláll.
Galéria
