Kekszek
Szendvicskeksz eszpresszókrémmel
Reggeli ébresztő két brownie keksz közé rejtve
A reggel el sem indulhat egy egy finom, aromás eszpresszó, cappuccino vagy hosszúkávé nélkül? Ha nemcsak folyékony formában szereted a kávét, hanem süteményekbe is, rázd fel magad a hétkezdésre! A kakaóban gazdag brownie kekszeket selymes, intenzív kávés vajkrémmel ragasztottam össze, az eredmény pedig egy valódi ízrobbanás lett; egy falatnyi sütibe öltöztetett eszpresszó. Ha nem vigyázol, azon kapod magad, hogy teljesen rápörögtél. :)
Hozzávalók
Brownie keksz
- 12 dkg puha vaj
- 14 dkg (barna)cukor
- 1 nagy tojás (szobahőmérsékletű)
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- fél teáskanál só
- 9 dkg holland kakaópor
- 9 dkg liszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
Eszpresszókrém
- 6 dkg puha vaj
- 6 dkg mascarpone*
- 1 evőkanál eszpresszópor (Javaslat: fél evőkanáltól induljunk és fokozatosan növeljük az eszpresszómennyiséget ízlésünktől függően. Mivel én kedvelem az intenzívebb kávéaromát - egy evőkanállal tettem bele)
- 6 dkg porcukor
- csipetnyi só
- * a mascarpone helyettesíthető vajjal is - ez esetben használjunk 10-12 dkg vajat összesen
- adjunk hozzá 1 evőkanál tejet is
Elkészítés
- Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, majd béleljünk ki két tepsit sütőpapírral
- A brownie kekszhez mixerrel keverjük ki a puha vajat, a cukrot és a vaníliát krémes állagúra kb. 2 percig. Adjuk hozzá a szobahőmérsékletű tojást és a sót is és ezzel is keverjük további egy percig
- Keverjük össze a kakaóport, lisztet és szódabikarbónát, majd adjuk a nedves hozzávalókhoz és dolgozzuk össze, míg egynemű masszát nem kapunk
- Amikor a kekszmassza összeállt formázzunk diótól kisebb gömböket a kezünkkel (kb. 2-2,5 dekagrammnyi legyen egy), és helyezzük őket a sütőpapírral bélelt tepsire pár centiméter távolságra egymástól. Kb. 5 perc alatt készre sülnek. Hagyjuk a kekszeket kihűlni
- Az eszpresszókrémhez keverjük krémesre a puha vajat (és mascarponét) a porcukorral, sóval és az eszpresszóporral. Amennyiben csak vajat használunk hozzá, adjuk hozzá a tejet is. A kész krémet töltsük nyomózsákba, és készítsük el a kekszszendvicseket úgy, hogy egyenként összeragasztunk két brownie kekszet eszpresszókrémmel
- A kekszek jól lezárva, akár 5 napig is elállnak a hűtőben. Fogyasztás előtt érdemes pár órát pihentetni őket, hogy a brownie kekszek kicsit magukba szívják a bársonyos és intenzív kávés krémet.
Galéria
