Kevert sütemények
Tiramisu Brownie
Egy amerikai-olasz házasság története
A tiramisu és a brownie ötvözése már egy ideje ott szerepel a sütési bakancslistám élén, ezért külön megörültem, amikor olvastam, hogy Édesem játékot hirdetett az Instagram oldalán. A felhívás a következő volt: 'Süss meg valamit az Édesem süteményei című könyvemből, fotózd le, töltsd fel Instagramra. A 3 leggusztább fotó alkotója ajándékutalványt nyer az Édesem Cukrászdába.' Nekem sem kellett több, fellapoztam ezt a gyönyörű süteményeskönyvet, és a 112. oldalon meglett a választottam: tiramisu brownie. Márk Sonja a recept bevezetőjében így ír erről az ínycsiklandó desszertről: 'Egy isteni olasz és egy csodálatos amerikai házasságából csakis valami irtó jó dolog sülhet ki.' Nos, miután elkészítettem, ezt csak alátámasztani tudom! :) Az alja masszív brownie*, a tetején mandulás kávészirupba áztatott babapiskóták csücsülnek sült mascarpone krémbe ágyazva. Az egyetlen csavar, amit megengedtem magamnak az az, hogy kapcsos tortaformában sütöttem meg és karácsonyi hópelyhes díszítést kapott. * Ugyan isteni finom sütemény lett belőle, csak szuperlatívuszokkal lehet illetni, de ízlések és pofonok lévén legközelebb egy kevésbé 'masszív' brownie réteggel próbálom elkészíteni majd.
Hozzávalók
A brownie réteghez
- 25 dkg étcsokoládé (65-70 százalékos kakaótartalmú)
- 17 dkg puha vaj
- 15 dkg nádcukor
- 3 tojás
- 3 tojássárgája
- 9 dkg liszt
- egy csipet só
A tiramisu réteghez
- 15-16 db babapiskóta
- 2 adag presszókávé (75 ml)
- pár csepp mandulakivonat
- 35 dkg mascarpone
- 4 dkg kristálycukor
- 3 tojásfehérje
A tetejére
- 2 evőkanál (cukrozatlan) kakaópor
Elkészítés
- Előmelegítjük a sütőt 175 fokra. Egy 25 cm-es kapcsos tortaformát, vagy egy 20x20 centiméteres tepsit kivajazunk és kibélelünk sütőpapírral
- Egy keverőtálban vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét és a vajat
- Ha a csokoládé visszahűlt szobahőmérsékletűre, kézi habverővel kikeverjük a cukorral és a tojásokkal, végül beleforgatjuk a lisztet is
- A kapott masszát belesimítjuk az előkészített formába. A tetejére szorosan egymás mellé babapiskótát teszünk. A mandulakivonatot a kávéhoz adjuk, és ezzel kenjük le a babapiskóták tetejét. Akkor jó, ha a babapiskótákat teljesen átitatja a kávé
- A mascarponét, a cukrot és a tojásfehérjét kikeverjük hogy egynemű masszát kapjunk, majd egyenletes rétegben a sütemény tetejére kenjük. Kb. 30-40 perc alatt készre sütjük
- A süteményt csak akkor emeljük ki a sütőpapír segítségével a tepsiből, ha már teljesen kihűlt. A tetejét gazdagon meghintjük kakaóporral, és kb. 5 centis kockákra vagy vékony tortaszeletekre vágjuk.
Galéria
