Torták
Tiramisu torta
Whiskybe áztatva
A tiramisu egy olasz desszert, amely általában az alábbiakból készül: babapiskóta, feketekávé, mascarpone sajt, tejszín, cukor, marsala bor és kakaópor. A 'tirami su' olasz kifejezés átvitt értelmű jelentése „dobj fel”, ami a két koffeintartalmú összetevőre utal: a presszókávéra és a kakaóra. Azonban, ha ez a két ‘pörgető’ sem lenne elég, belecsempészhetünk egy kis alkoholt is, például whiskyt.* Köztudott ugyanis, hogy a csokoládé/kakaó és a whisky országos jóbarátok, az ízeik egészen fantasztikus egységet alkotnak, felnőttkorú sütifogyasztóknak egyenesen kihagyhatatlan! ;) * Ehhez a tortához bourbon whiskyt használtam, de skót whiskeyvel, vagy konyakkal is elkészíthetjük. Az alkoholmentes változathoz használjunk rumaromát.
Hozzávalók
Piskóta
- 4 tojás
- 4 evőkanál hideg víz
- 20 dkg cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 20 dkg liszt
- 2 evőkanál kakaó
- 1 teáskanál sütőpor
- 2 teáskanál instant kávé feloldva
Krém
- 50 dkg mascarpone
- 2 csomag bourbon vaníliás cukor
- 10 dkg porcukor
- min. 4 evőkanál alkohol (pl. whisky vagy rum)
- 1.5 dl tejszín
- 1 zacskó zselatin
Külső réteg
- 2 dl hideg eszpresszó (instant kávé)
- 4 evőkanál alkohol (pl. whisky vagy rum)
- 2.5 dl tejszín
- 2 csomag vaníliás cukor
- kakaópor
- 1 doboz babapiskóta
Elkészítés
- A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjét, és a vizet enyhén felverjük, majd fokozatos kevergetés mellett beletesszük a cukrot és addig mixereljük míg kemény habot kapunk. A citrom héját hozzáadjuk a tojások sárgájához és beleforgatjuk a felvert habba
- A lisztet, kakaót, sütőport beleszitáljuk a habba és egyenletesen összekeverjük. Gyors mozdulatokkal a feloldott kávét is hozzáadjuk
- Egy nagy kapcsos tortaformát (25 cm) sütőpapírral kibélelünk és vajjal kikenjük az oldalát. A kapott piskótatésztát beleöntjük és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük, majd kihűtjük
- A krémhez kikeverjük a mascarponét a porcukorral és a cukorral, hozzáadjuk az alkoholt. A felvert tejszínt is hozzáforgatjuk, majd a zselatint (a zacskón lévő elkészítés után) is hozzákeverjük a krémhez
- A kész piskótát két helyen elvágjuk, úgy hogy három egyforma lapot kapjunk. Célszerű a kapcsos tortaformában rétegezni ezután a piskótát és a krémet
- Összeállítjuk a tortát: Mindegyik piskótakarikát megkenjük, vagy meglocsoljuk a kávés-alkoholos keverékkel, majd krém kerül rá. Ezt megismételjük és a tetejét is lekenjük kávés alkohollal. Pár órára hűtőbe tesszük
- A kapcsos tortaformát levesszük és a kávés alkoholba mártott (méretre vágott) babapiskótákat kerítésszerűen elrendezzük a torta körül (szalaggal is körbeköthetjük). A végén vaníliás cukorral felvert tejszínhabbal és kakaóval díszítjük, majd legalább pár órára hűtőbe tesszük, de még jobb, ha egy napot állni hagyjuk a tortát mielőtt felszelnénk.
Galéria
