Desszertek
Tökmaglisztes piskótatekercs
Tejfölös mascarponekrémmel, aszalt vörösáfonyával
Az ínycsiklandó és szemetgyönyörködtető desszertek a tavasz beköszöntével, amikor virágcsipke minden ág, és boldogan duruzsol a természet, egyre vágyakozik az ember a színes, élénk és könnyed édességekre. Ez a tökmaglisztből készült piskótatekercs tökéletesen választás lehet, hisz a külleme és az íze is olyan pezsdítő, akár egy melengető tavaszi csók. :)
Hozzávalók
Piskótatekercs
- 10 dkg tökmag
- 12 dkg cukor
- 1 evőkanál tökmagolaj
- fél teáskanál sütőpor
- 6 tojás
- csipet só
Töltelék
- 25 dkg mascarpone
- 28 dkg tejföl (vagy mileram)
- 2 zacskó bourbon vaníliás cukor
- 5 dkg aszalt vörösáfonya
- Opcionálisan: 2 evőkanál porcukor (amennyiben édesebb krémet szeretnénk)
Díszítés
- porcukor
- durvára darált tökmag
Elkészítés
- A tökmagot a cukor felével (6 dkg) kávédarálóba szórjuk, és liszt állagúra daráljuk. Átszitáljuk, majd hozzáadjuk a sütőport
- A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját a maradék cukor felével (3 dkg) habosra keverjük. Ez a folyamat 5 percig is eltarthat, fényes, kihabosított krémet kell hogy kapjunk. Ekkor hozzáadjuk a tökmagolajat, és alaposan elkeverjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük a sóval, és a maradék 3 dkg cukorral. Felváltva adagoljuk a cukros tojáskrémhez a száraz hozzávalókat, és a tojáshabot, és óvatosan egyneművé keverjük az egészet
- Az így kapott tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180° fokra előmelegített sütőben kb.15 perc alatt készre sütjük. Ha megsült munkaasztalra borítjuk, egy újabb sütőpapírt helyezünk a tetejére, feltekerjük, végül konyharuhába csavarjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni
- A krémhez a mascarponet, a tejfölt, a vaníliás cukrot (és a porcukrot) egy mixer segítségével krémesre keverjük. Végül beleszórjuk az aszalt vörösáfonyát is. A kihűlt piskótalapot megkenjük a krémmel és szorosan feltekerjük. Hűtőbe tesszük, és kb. 1 óra múlva tálalhatjuk. Szeletelés előtt szórjuk meg porcukorral, és egy kevés durvára darált tökmaggal a tetejét.
Galéria
