Répatortás sajttorta

A mennyben kötött házasság

 

 

 

Annyi nehéz döntés elé állít minket az élet: miért őrlődjünk még két mennyei desszert között is? Ebben a süteményben tökéletes harmóniát alkot a szaftos és fűszeres répatorta, és a krémesen lágy sajttorta. Erre mondják, hogy mennyben kötött házasság. 

 

 

 

Hozzávalók

Répatorta

  • 16 dkg finomliszt
  • 6 dkg pörkölt mogyoró (durvára darálva)
  • fél teáskanál szódabikarbóna
  • fél teáskanál sütőpor
  • negyed teáskanál só
  • 3 csapott teáskanál fahéj
  • fél teáskanál őrölt gyömbér
  • csipet reszelt szerecsendió
  • 2 narancs reszelt héja
  • 1,5 dl napraforgóolaj
  • 9 dkg kristálycukor
  • 6 dkg Muscovado nádcukor
  • 2 egész tojás
  • 30 dkg reszelt répa (kislyukú reszelőn reszelve)

Sajttorta

  • 30 dkg krémsajt
  • 100 ml tejföl
  • 10 dkg porcukor
  • 1 púpos evőkanál keményítő
  • 2 nagy méretű egész tojás
  • 1 tojássárgája
  • egy teáskanál Bourbon vanília kivonat, vagy egy egész vaníliarúd kikapart magjai

Krémsajtos máz

  • 10 dkg krémsajt
  • 2 evőkanál porcukor
  • 1 Bourbon vaníliás cukor ledarálva
  • 12 dg magas zsírtartalmú tejföl

Díszítés

  • pár csipet sötét Muscovado nádcukor
  • két marék durvára vágott pörkölt mogyoró

Elkészítés

  1. A répatortához a lisztet egy nagy tálba mérjük. Elkeverjük a fűszerekkel (fahéj, gyömbér, csipet szerecsendió, narancshéj), a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval, majd hozzákeverjük a durvára darált mogyorót is.
  2. Egy másik tálban a kétféle cukrot kikeverjük az olajjal és a tojásokkal. A lisztes keveréket hozzáadjuk, elkavarjuk, végül a reszelt répával is összeforgatjuk.
  3. A sajtkrémes töltelékhez a krémsajtot a porcukorral, vaníliával és a keményítővel simára keverjük. Hozzáadjuk a tejfölt, az egész tojásokat, a tojássárgáját. Homogén masszává keverjük.
  4. A kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük. A répatortás massza felét öntjük alulra, erre a sajtkrém 1/3-a kerül, majd a maradék répatorta, végül a megmaradt sajtkrém.
  5. A 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 1 óra alatt készre sütjük. A 40. percnél pillantsunk rá, ha nagyon barnulna a teteje, tegyünk rá alufóliát. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a sütink elkészült-e.
  6. A krémsajtos mázhoz a krémsajtot összekeverjük a vaníliás porcukorral és a tejföllel, majd a kihűtött tortára kenjük. Durvára vágott mogyorót szórunk a torta felső peremére. A torta tetejét meghintjük sötét Muscovado cukorral, pár perc után - miután megolvad kissé - egy fogvájó segítségével márványosra karcoljuk a torta tetejét. 1-2 órára a hűtőbe tesszük, hogy a máz megszilárduljon.