Snickers torta - a desszertbe zárt hedonizmus

Ezt a tortát már többször, több különböző díszítéssel is elkészítettem. Egy közös azonban minden alkalommal volt bennük: az utolsó morzsáig elfogytak rekord időn belül. ;)

A szaftos, szinte éjfekete tésztarétegekre felváltva kerül pörkölt mogyorós sóskaramell, illetve lágy krémsajtos mogyoróvaj hab, mindez mennyei csokoládés vajkrémmel leöntve. Vigyázat, rabul ejti az érzékeidet! Mi ez, ha nem a desszertbe zárt hedonizmus…? ;)

Hozzávalók

A kakaós tésztához

  • 13 dkg holland kakaópor
  • 30 dkg liszt
  • 40 dkg cukor
  • 2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál só
  • 4 tojás
  • 2,5 dl tej egy kanál citromléval (5 perc állás után felkeverve)
  • 2,5 dl víz
  • 5 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál vaníliakivonat

Mogyorós sós karamell

  • 12 dkg cukor
  • 30 g víz (1 evőkanál víz)
  • 0,8 dl tejszín
  • csipet tengeri só
  • 4 dkg vaj
  • 7 dkg sós mogyoró

Mogyoróvaj hab

  • 20 dkg krémsajt
  • 14 dkg mogyoróvaj (A házi mogyoróvajhoz: 7 dkg pörkölt, sós földimogyoró, 7 dkg sózatlan földimogyoró, 1 teáskanál étolaj, 2 evőkanál porcukor)
  • 3 dkg porcukor
  • 3,2 ml tejszín
  • 3 evőkanál mascarpone

Csokis vajkrém

  • 16 dkg étcsokoládé
  • 16 dkg tejcsokoládé
  • 2,5 dl tejszín
  • 25 dkg puha vaj

Elkészítés

  1. Kivajazunk két 20 cm átmérőjű csatos tortaformát, és az alját kibéleljük sütőpapírral. A sütőt 175 fokra előmelegítjük.
  2. Egy mély keverőtálban összekeverjük a tészta száraz hozzávalóit, egy kancsóban pedig a maradékot. A szárazhoz öntjük, és eldolgozzuk benne. Lemérjük a súlyát, és megfelezzük a két tortaforma között. A sütőbe tesszük, és kb. 50 perc alatt megsütjük őket. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.
  3. Hagyjuk egy keveset a formában hűlni, aztán egy vékony, éles késsel körbevágjuk, és a lecsatoljuk az oldalukról a karikákat. Egyenként kifordítjuk a tortákat egy-egy sütőpapírral lefedett tálra. Levesszük róluk a forma alját, és óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt is. Hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni, aztán a hűtőbe tesszük min. egy órára, hogy aztán könnyebben félbe tudjuk vágni őket.
  4. A karamellhez feltesszük főni a cukrot a vízzel, és aranybarnára karamellizáljuk. Felöntjük a sóval elvegyített felforralt tejszínnel, beledobjuk a felkockázott vajat, simára keverjük, és a végén a mogyorót is beletesszük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
  5. A mogyoróvaj habhoz kemény habbá verjük a tejszínt a mascarponéval. A mogyoróvajat kikeverjük a krémsajttal és a porcukorral. Beleforgatjuk a habot.
  6. Ha minden készen áll, összetöltjük a tortát. Az első tésztarétegen elkenjük a mogyoróvaj felét, a következő két réteg közé a karamellás mogyoró kerül, majd az utolsó tortalapok közé megint mogyoróvajat kenünk. A szélén kibuggyanó krémet körbesimítjuk egy kenőkéssel, és egy-két órára hűtőbe tesszük dermedni az egészet.
  7. Közben elkészítjük a csokikrémet. A kétféle csokoládét apró kockákra törjük. A tejszínt felforraljuk, a csokira öntjük. Várunk egy percet, aztán simára keverjük. Ha szoba-hőmérsékletűre hűlt, kockánként belekeverjük a puha vajat is. Elől hagyjuk, hogy kenhető állagot vegyen fel.
  8. Ha a krém összeállt, és a torta is megdermedt, egy réteg krémet kenünk rá, majd a hűtőbe tesszük. Ha megszilárdult rajta a krém, tetszés szerinti módon még egy réteggel átkenjük a tortát. Visszatesszük a hűtőbe, hogy megdermedjen. A tetejére apróra vágott sós mogyorót, csokit, vagy cukordíszeket szórhatunk.