Sütőtökös-körtés répatorta sós karamell szósszal, és gyömbéres krémsajt réteggel

Sokunk szervezetét megviseli a napsütéses meleg nyárról a borongós őszi időjárásra való átállás, ami gyakran közérzetünkre is negatív hatással van. Szerencsére egy ízletes sütemény hamar jókedvre deríthet bennünket, hiszen a duruzsoló sütő és a mindent beöltő fűszeres sütemény illata a legjobb hangulatjavítók egyike. Ráadásul a kispárna puhaságával vetekszik ez a sütőtökös-körtés répatorta, amit a krémes sós karamell szósz és a melengető, gyömbéres krémsajt réteg tesz verhetetlen hangulatjavító desszertté.

Hozzávalók

Sütőtökös-körtés rápatorta

  • 24 dkg sütőtök püré
  • 3 tojás
  • 6 dkg natúr joghurt
  • 5 dkg olaj
  • 7 dkg méz
  • 5 dkg nádcukor
  • 8 dkg olvasztott vaj
  • fél narancs leve
  • 24 dkg liszt
  • 2 tk. sütőpor
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 1/2 tk. só
  • 2 tk. fahéj
  • 1 tk. őrölt gyömbér
  • nagy csipet reszelt szerecsendió
  • nagy csipet őrölt szegfűszeg
  • 10 dkg körte (pucolva, pépesítve)
  • 15 dkg répa, finomra reszelve

Sós karamell szósz

  • 15 dkg kristálycukor
  • pár csepp citromlé
  • fél tk. só
  • 0.8 dl habtejszín
  • 8 dkg vaj

Gyömbéres krémsajt réteg

  • 20 dkg krémsajt
  • 10 dkg vaj
  • kevés tejföl (opcionális, de akár a vaj egy részét is helyettesíthetjük vele)
  • porcukor (ízlés szerint)
  • friss gyömbér, reszelve (ízlés szerint)
  • fél narancs leve

Elkészítés

  1. A sütőtökös-körtés répatortához keverjük össze az első 8 hozzávalót. Ezután, szitáljuk át a következő 8 száraz hozzávalót is, majd adjuk az előzőekhez. Végül keverjük bele az előkészített körtét és a répát. Öntsük a tésztát sütőpapírral kibélelt szögletes, vagy kerek 20 cm-es tortaformába, majd 175 fokon süssük 50-60 percig.
  2. Míg a répatorta sül készítsük el a sós karamellt. Ehhez tegyünk fel a cukrot pár csepp citromlével karamellizálódni. Csak addig keverjük míg a cukor elolvad, azután hagyjuk, hogy szép aranybarnává változzon. Eközben forraljuk fel a tejszínt, és oldjuk fel benne a sót, majd adjuk a karamellhez. Keverjük egyneművé, húzzuk le a tűzhelyről, és keverjük el benne a vajat. Tegyük félre egy kicsit hűlni.
  3. A krémsajtos réteg elkészítésekor fontos, hogy a krémsajt, és a vaj is szobahőmérsékletű legyen. Először ezt a két hozzávalót, és a porcukrot keverjük simára. Ezután adjuk hozzá a narancslevet, (tejfölt), és a kívánt mennyiségű friss, reszelt gyömbért. A krémet felhasználásig tegyük hűtőbe.
  4. Miután a répatorta megsült, pihent egy kicsit a formában, és eltávolítottuk róla a sütőpapírt vájjunk kis lyukakat, krátereket a tetejébe, ebbe töltjük majd a sós karamell szószt. Ezt a műveletet a legegyszerűbben egy habzsák fém díszítőcsövével, vagy egy teáskanállal tudjuk elvégezni. Ha ezzel elkészültünk, kanalazzuk a karamellt a mélyedésekbe, majd borítsuk be a torta tetejét a krémsajtos réteggel, és az elkészült süteményt tegyük vissza a hűtőbe egy kicsit megdermedni. Szeletelve tálaljuk.