Vaníliás sült joghurt hibiszkuszos-fűszeres körtével

Gazdag, krémes, kellemesen fűszeres, kiegyensúlyozottan édes, ráadásul szemetgyönyörködtető. Felsorolni is nehéz ennek desszertnek a jellemzőit. Ez a vaníliás sült joghurt megkerülhetetlen, ha egyszerű, mégis mutatós édességre vágyunk. Átmenet a panna cotta és a sajttorta között, amihez remekül illik a hibiszkuszos-vörösboros, fűszerekben párolt körte. A testes vörösbor, és melengető fűszerek ellenére -jól behűtve- igazi nyáresti nyalánkság.

Hozzávalók

Sült joghurt

  • 55 dkg görög joghurt
  • 34 dkg sűrített tej (két tubusnyi)
  • 3 dkg tejpor
  • 2 nagy evőkanál tejföl
  • fél narancs reszelt héja
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai, vagy vaníliakivonat

Hibiszkuszos - fűszeres körte

  • 6 körte
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 zacskó Bourbon vaníliás cukor
  • 2 teafilternyi szárított hibiszkuszvirág
  • fél teáskanál gyömbérpor
  • 5 szem kardamom
  • 1 fahéjrúd
  • 5 szegfűszeg
  • 10 dkg méz
  • 1 narancs héja
  • 1 liter víz
  • 1 pohár vörösbor

Díszítés

  • kevés durvára vágott pisztácia

Elkészítés

  1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
  2. Öntsük egy tálba a sült joghurt összes hozzávalóját, majd mixereljük egyneművé a krémünket.
  3. Öntsük a masszát egy kb. 22 centiméter átmérőjű kerámia-, vagy fém piteformába. Helyezzük a formát egy magasabb falú tepsire, és öntsünk annyi meleg vizet a tepsibe hogy elérje a sütőforma peremének felét.
  4. Süssük kb. 45 percig a gőzfürdőben. Ügyeljünk arra, hogy a víz ne bugyogjon nagyon, és ne süssük túl a krémet, mert akkor végeredmény veszít a krémes állagából. Mikor a sült joghurt teteje néhol elkezd halvány aranybarnává válni vegyük ki a sütőből, és hűtsük ki teljesen.
  5. Amíg a vaníliás sült joghurt a hűtőben csücsül, elkészítjük vörösborban párolt fűszeres körtéket.
  6. Ehhez egy nagyobb lábasba öntöm a vizet, a vörösbort, a hibiszkuszt, a fűszereket a vaníliával, a cukrot és a mézet. Hagyom hogy forrjon legalább 8 percen át, így kioldódnak az ízek. Az előkészített (meghámozott, alulról kimagozott) egész körtéket a fűszeres lébe helyezzük, és lassú tűzön kb 25 percig főzzük őket (akkor készek, ha már puhák, de még szépen szeletelhetőek).
  7. Hagyjuk a körtéket a szirupos lében kihűlni, majd egyenként vegyük őket ki, és szűrjük le a vörösboros mártást. Ha túl hígnak ítéljük, pár percig forraljuk még, hogy kissé besűrűsödjön.
  8. A desszertet jól behűtve tálaljuk. Kanalazzunk egy kevés vaníliás sült joghurtot a tányérra, helyezzünk rá az összedarabolt fűszeres körtéből, gazdagon locsoljuk meg a vörösboros-fűszeres sziruppal, és szórjuk meg egy kis durvára tört pisztáciával.